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小吃培训-孙大妈小吃培训教你芙蓉糕的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你芙蓉糕的做法

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小吃培训,孙大妈小吃培训教你芙蓉糕的做法。

制作的方法跟萨其马相似,组织紧密并有小孔洞,入口香甜松软,桂花蜂蜜香味浓郁。正明斋产的最为有名。

芙蓉糕的制作方法:

芙蓉糕由萨其玛转化而来,因形态与色调如芙蓉花,故有此称。本品为长方形状,金黄色。内部紧密并有匀称孔隙,风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。 【主料】面粉500克,食油250克,鸡蛋5个。 【辅料】泡打粉15克,白糖750克,饴糖150克,蜂蜜100克。 【制法】 1.将白面倒入盆内,把鸡蛋磕入面内,加适量清水和起,揉匀揉光成蛋面团。 2.面团饧5__6分钟后,上案擀成大片,切成6厘米长、竹帘棍粗的面条,下油锅炸成米黄色捞出。 3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气,浆汁颜色发青起小泡时,滴入水中成脆珠即成),把炸好的面条放入拌匀,将木框模型放在案上,抹点油,再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里,用抹上油的轴槌轧擀结实,上面撒上白糖500克,再用槌砸实擀平。放在烤盘上,入炉稍烤2__3分钟即可,出炉后切成3__4厘米见方的块或菱形块即成。 【特点】香、甜、酥、适口。

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