小吃培训学校，孙大妈小吃培训教你南瓜小麻球的做法。

主料：

南瓜（蒸熟后）125g，水磨糯米粉200g，糖粉15g 脱皮白芝麻适量，玉米油（油炸）适量。

南瓜小麻球的做法步骤：

1. 南瓜去皮切成薄片蒸熟；

2. 用勺子压成泥，最好用料理机打成泥更细腻；

3. 趁热加入糖粉和糯米粉搅拌；

4. 和成软硬适中的面团；

5. 搓长条，分成等大的剂子；

6. 搓成小球，过一下清水使表面有粘性；

7. 将小球在白芝麻中滚一圈，沾满芝麻；

8. 放手心轻轻搓一下，使芝麻沾牢固；

9. 做好所有麻球；

10. 小锅中倒入半锅油烧至五成热，依次放入小麻球，转小火慢炸；

11. 炸至麻球全部飘起，用漏勺轻轻按压麻球；

12. 反复多次按压后，麻球明显变大。再继续小火炸至表面金黄即可；

13. 用漏勺捞起观察色泽；

14. 捞起后用厨房纸吸干多余油份；

小贴士：

用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。 南瓜泥要趁热和面。 搓好的小球过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。 油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系，小火炸至飘起再反复按压小麻球。 经过反复按压小麻球，麻球会变大中间产生空心。 特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。

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