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小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你南瓜小麻球的做法

小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你南瓜小麻球的做法

小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你南瓜小麻球的做法

小吃培训学校,孙大妈小吃培训教你南瓜小麻球的做法。

主料:

南瓜(蒸熟后)125g,水磨糯米粉200g,糖粉15g 脱皮白芝麻适量,玉米油(油炸)适量。

南瓜小麻球的做法步骤:

1. 南瓜去皮切成薄片蒸熟;

2. 用勺子压成泥,最好用料理机打成泥更细腻;

3. 趁热加入糖粉和糯米粉搅拌;

4. 和成软硬适中的面团;

5. 搓长条,分成等大的剂子;

6. 搓成小球,过一下清水使表面有粘性;

7. 将小球在白芝麻中滚一圈,沾满芝麻;

8. 放手心轻轻搓一下,使芝麻沾牢固;

9. 做好所有麻球;

10. 小锅中倒入半锅油烧至五成热,依次放入小麻球,转小火慢炸;

11. 炸至麻球全部飘起,用漏勺轻轻按压麻球;

12. 反复多次按压后,麻球明显变大。再继续小火炸至表面金黄即可;

13. 用漏勺捞起观察色泽;

14. 捞起后用厨房纸吸干多余油份;

小贴士:

用南瓜泥和面,南瓜的水分和面粉吸水性不同,因此以和成软硬适中的面团为主。 南瓜泥要趁热和面。 搓好的小球过一下水再沾芝麻,这样比较容易沾均匀牢固。 油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系,小火炸至飘起再反复按压小麻球。 经过反复按压小麻球,麻球会变大中间产生空心。 特别提醒:注意油炸食品时不要伸头去观察,防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。

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