小吃技术培训，孙大妈小吃培训教你鲜虾上汤干丝的做法。

食材明细：

豆腐皮、虾、豆芽、金针菇、火腿肠、口蘑、泡发木耳、西蓝花、蒜、水淀粉、料酒、花椒粉、白胡椒粉。

做法步骤：

1、备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮；

2、煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用；

3、倒入豆芽焯熟，取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底；

4、豆腐皮丝焯熟，铺在四周，金针菇焯熟，铺在中央，备用；

5、热炒锅下油，倒入蒜片爆香；

6、倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香；

7、倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀；

8、倒入水淀粉并迅速搅拌；

9、小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味，将煮好的汤汁倒入深盘；

10、中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。

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