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小吃学习-孙大妈小吃培训教你肉片烧茄子的做法

小吃学习-孙大妈小吃培训教你肉片烧茄子的做法

小吃学习-孙大妈小吃培训教你肉片烧茄子的做法

小吃学习,孙大妈小吃培训教你肉片烧茄子的做法。

【材料】

茄子300克、瘦猪肉100克、油70克、酱油3克、料酒2克、醋0.5克、盐、味精各1克、糖4克、葱、姜、蒜各2克、淀粉3克、鸡蛋半个

【肉片烧茄子的做法】

1)将茄子去皮去蒂,切成厚约0.5厘米左右的大片,并可以在茄子片面切上一些个花刀;

2)我们可以从头开始一刀接一刀的切,间隔为0.2厘米,但每一刀都不要切断,切出来的深度为原料的厚度的一半;

3)再以1厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或者菜板面45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间隔为3厘米的块;

4)将猪肉切成片,放在碗中,酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成汁;

5)把炒锅放在火上,倒入20克的油,大火加热,将肉片煸熟后,放盘中备用;

6)然后炒锅继续上火,倒入50克的油,将切好的茄子块放到锅中,不停地翻炒,使所有的茄子块都能均的沾到油;

7)当茄子块炒透、炒熟后,加入肉片煸炒记下,倒入汁并迅速的翻炒,使得汁液均匀的过载原料上;

8)然后出锅,盛入盘内,一盘肉片烧茄子就做好了。

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