小吃学习，孙大妈小吃培训教你肉片烧茄子的做法。

【材料】

茄子300克、瘦猪肉100克、油70克、酱油3克、料酒2克、醋0.5克、盐、味精各1克、糖4克、葱、姜、蒜各2克、淀粉3克、鸡蛋半个

【肉片烧茄子的做法】

1）将茄子去皮去蒂，切成厚约0.5厘米左右的大片，并可以在茄子片面切上一些个花刀；

2）我们可以从头开始一刀接一刀的切，间隔为0.2厘米，但每一刀都不要切断，切出来的深度为原料的厚度的一半；

3）再以1厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或者菜板面45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间隔为3厘米的块；

4）将猪肉切成片，放在碗中，酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成汁；

5）把炒锅放在火上，倒入20克的油，大火加热，将肉片煸熟后，放盘中备用；

6）然后炒锅继续上火，倒入50克的油，将切好的茄子块放到锅中，不停地翻炒，使所有的茄子块都能均的沾到油；

7）当茄子块炒透、炒熟后，加入肉片煸炒记下，倒入汁并迅速的翻炒，使得汁液均匀的过载原料上；

8）然后出锅，盛入盘内，一盘肉片烧茄子就做好了。

保定孙大妈告诉你，学习小吃技术，来保定孙大妈小吃培训，多种美食做法，小吃做法，可以关注我们：http://www.sdm0312.com。

联系人：刘老师；

联系电话：13230615911、13230615977；

座机：0312_8666939；

微信/QQ：13230615911；

学校地址：河北省保定市徐水区晨阳大街高庄路口北行50米路东。

学校开展优惠活动【学二赠一、学三增四】，欢迎随时来校咨询。