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小吃学习-孙大妈小吃教你生煎虾饼的做法

小吃学习-孙大妈小吃教你生煎虾饼的做法

小吃学习-孙大妈小吃教你生煎虾饼的做法

    小吃学习,孙大妈小吃教你生煎虾饼的做法。

    【材料】

    上浆虾仁250克、生猪肥膘、豆苗、荸荠各50克、鸡蛋清1只、葱10克、绍兴酒10克、精盐、味精各2克、醋3克、水淀粉25克、熟猪油300克(约耗50克)。

    【生煎虾饼的制作方法】

    1)将肥膘剁成末,浆虾仁剁成绿豆大的粒,把荸荠去皮、洗净、拍碎、剁成末;

    2)将处理好的虾仁、肥膘、荸荠放在小碗内,加入蛋清、味精、葱、盐、绍兴酒,搅拌至有粘性时,加入水淀粉搅拌均匀;

    3)随后将豆苗用沸水炒一下去腥,放入容器内备用;

    4)将拌好的虾粒等料挤成直径约3厘米的丸子,备用;

    5)将炒锅放在微火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油50克,把锅内油温烧至二成热;

    6)这时将丸子放入锅内排齐,用炒勺压成饼,略煎一下,将虾饼翻身,再用炒勺压一下;

    7)加猪油50克,再略煎一会,然后加熟猪油200克,再煎约1分钟,使虾饼内外熟透;

    8)将虾饼倒入漏勺,沥去油,再倒入锅内,烹如绍兴酒、醋;

    9)最后将虾饼装入盆内,把先前准备好的豆苗围在周围,生煎虾饼就做好了!

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