近几年，长沙有一件怪事：有家餐馆以青辣椒炒肉相号召，名声大、人气旺，火爆经验，长盛不衰。不少食客都是在店门口耐着性子排队等座位。更奇怪的是，这家店装修甚简，连个店招牌都没有。食客们相邀，只要说是去吃“辣椒炒肉”，就能相约而至。

一道辣椒炒肉，竟有如此大的魅力吗？是的，这道朴素的湘菜，确实值得这样追捧。只要是土生土长的湖南人，他的童年、少年、中年、老年，都是吃着辣椒炒肉度过的。

辣椒炒肉怎么做呢？保定孙大妈小吃培训教给你。

第一步：原料准备。

猪瘦肉100克，五花肉100克，大蒜10克。

第二步：盐3克，鸡精2克，青、红椒各15克，料酒、生抽、老抽、水淀粉各适量。

第三步：食材处理。

1.猪瘦肉、五花肉分别洗净，切小片，装入碗中。

2.猪瘦肉加盐、生抽和老抽抓匀。

3.青椒洗净，切菱形片。

4.红椒洗净，切菱形片。

5.朝天椒洗净，切圈。

6.大蒜去皮洗净，切片。

第四步：做法

1.锅注油烧热，下入五花肉。

2.炒至将熟，烹入少许老抽，倒入瘦肉片拌匀。

3.淋入料酒，加朝天椒、蒜片，倒入青、红椒片拌炒。

4.加盐、鸡精调味。

5.再勾薄欠即成。

6.出锅装盘即可。

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