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河北小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你咸烧白的做法

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第一步:五花肉350克,芽菜150克,姜片25克,葱花、八角、干辣椒、花椒各少许。

第二步:盐3克,味精、白糖、糖色、老抽、料酒各适量。

第三步:

1.锅注水,放入洗净的五花肉,加盖煮熟后取出,在肉皮上抹糖色。

2.起油锅,放入五花肉,加盖略炸。

3.肉皮炸至暗红色捞出。

4.淋入老抽、料酒,加盐、味精拌匀。

5.肉皮朝下,将肉片叠入碗内。

6.放入洗好的八角、花椒、干辣椒、姜片。

第四步:做法

1.起油锅,倒入姜片煸香。

2.倒入芽菜拌匀,加干辣椒炒出辣味,撒入葱花炒香,再加味精、白糖调味。

3.芽菜炒熟,放在肉片上压实。

4.将碗转到蒸锅中,中火蒸40分钟,待五花肉熟烂,取出。

5.取一圆盘,扣在碗上,翻转,将碗倒扣入盘内,拿走碗。

6.撒上葱花即成。

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