北京小吃培训，孙大妈小吃培训教你太后火锅的做法。

主料：冷水面团1份（约1杯面粉量）

辅料：鸡胸肉半块、虾仁75克、肥肉馅1大匙、草菇3朵,菠菜2棵、香菇2朵，冬笋1根、高汤1碗

调料：（1）酒1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许,（2）盐1茶匙、麻油少许

太后火锅陕西小吃做法:

1.面团分小块，擀成饺子皮。

2.鸡胸肉和肥肉馅一同剁细，加入虾仁剁匀，草菇用盐水氽汤过，切碎与肉馅拌匀，加入调味料（1）。

3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成小饺子。

4.高汤放在小火锅内，放入切成片的冬笋和泡软切片的香菇，并加调味料（2）调匀。

5.另外用半锅水煮小饺子，再捞出放入火锅内，最后加入洗净、切小段的菠菜、煮熟即可。

太后火锅的特色：

遐迩闻名的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈禧看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。

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