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北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你太后火锅的做法

北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你太后火锅的做法

北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你太后火锅的做法

北京小吃培训,孙大妈小吃培训教你太后火锅的做法。

主料:冷水面团1份(约1杯面粉量)

辅料:鸡胸肉半块、虾仁75克、肥肉馅1大匙、草菇3朵,菠菜2棵、香菇2朵,冬笋1根、高汤1碗

调料:(1)酒1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许,(2)盐1茶匙、麻油少许

太后火锅陕西小吃做法:

1.面团分小块,擀成饺子皮。

2.鸡胸肉和肥肉馅一同剁细,加入虾仁剁匀,草菇用盐水氽汤过,切碎与肉馅拌匀,加入调味料(1)。

3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成小饺子。

4.高汤放在小火锅内,放入切成片的冬笋和泡软切片的香菇,并加调味料(2)调匀。

5.另外用半锅水煮小饺子,再捞出放入火锅内,最后加入洗净、切小段的菠菜、煮熟即可。

太后火锅的特色:

遐迩闻名的“西安饺子宴”是中华美食的精品,而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安,一晚慈禧看完秦腔后感到腹饿,即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好,就挖空心思,用鸡肉作馅,做成小拇指大小的珍珠饺子,用火锅盛鸡汤现煮。

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