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特色小吃培训-烧酒鸡 酒香味浓 暖身滋补

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特色小吃培训-烧酒鸡 酒香味浓 暖身滋补

今天教大家一道烧酒鸡的做法,这道菜酒香味浓,暖身滋补,在台湾是妇女进补的主要菜肴。
原料:
土鸡1只(1500克),红枣30克,枸杞5克,当归6片。
调料:
台湾米酒1500克(可根据个人白味调整用量),料包一个,高鲜味精5克,味碟汁50克。
料包配比:
川穹、桂枝,玉竹、北芪、当参各5克,甘草2克,生地3克。
味碟调制:
豆腐乳30克,酱油膏、香油、白糖各10克,芝麻酱、辣椒油各5克,高汤20克,调匀即可。
制作方法:
(1)土鸡洗净,切块入开水汆去血沫再洗净。把土鸡肉放到锅里,加米酒1千克,入红枣、枸杞、料包和当归大火烧开,调小火烧15分钟。
(2)加入剩下的500克米酒、味精调味后倒入砂锅烧开,同味碟一起上桌。
今天这道烧酒鸡就做好了,学习更多鸡的做法,关注保定孙大妈小吃培训

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