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特色小吃培训-农家玉米焖老鸡 鸡肉鲜嫩 口感麻辣

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农家玉米焖老鸡,今天教的这道菜是将农家玉米、草原草鸡用川菜技艺烹制,把内蒙草鸡的鲜嫩质感与川菜的麻辣口味完美融合,是一款川蒙结合的经典菜。
原料:
草原野生净鸡1只(约600克),酸菜250克,玉米1根。
调料:
葱丝、姜丝各5克,A料(盐10克、味精、鸡精、白糖各7克、生抽、老抽各4克、九九红底料15克)。B料(葱丝20克,香菜叶5克),色拉油30克。
制作方法:
(1)将酸菜入沸水锅中焯水1分钟后,倒入净锅中垫底;将鸡剁成2厘米见方的块,入沸水锅中焯水1分钟,捞出控水;
(2)锅入油烧至六成热,入葱、姜炒香,加入A料、清水1500克、加入改好刀的玉米、鸡,入高压锅压15分钟。
(3)压熟后倒在酸菜上,撒入B料点缀即可。
这道菜就做好了,来孙大妈小吃培训学校,学习更多小吃技术。

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