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小吃培训-旺府大王鸡 鸡肉细嫩 味道鲜美

小吃培训-旺府大王鸡 鸡肉细嫩 味道鲜美

小吃培训-旺府大王鸡 鸡肉细嫩 味道鲜美

孙大妈教大家的这道是旺府大王鸡,这道菜经过改良后,立即给人一种全新的感受,值得推荐。
原料:
老母鸡1只(重约1500克)。
调料:
A料(盐、味精各10克,胡椒粉5克),高汤500克,药料包100克,豉油辣椒汁100克,盐、鸡精各5克。
药料包配比:
沙参50克,玉竹25克,枸杞、红枣各10克。
豉油辣椒汁配比:
蒸鱼豉油、生抽按照2:1的比例调匀,放入小碗内,放入鲜朝天椒少许调味即可。
制作方法:
(1)老母鸡宰杀治净,将大部分的鸡肉剔下(鸡骨上略带一点鸡肉),切成小拇指般的粗丝,洗净控水,加入A料码味,码好味后放入盘中备用。
(2)鸡骨头焯水,放此内,加入清水2干克,大火烧开改小火熬至水剩余一半时,加入高汤、药料包小火煲约2小时,用盐、鸡精调味,装入干锅内,跟鸡肉一起上桌。
(3)点燃干锅下的酒精泥,待汤汁烧沸后下入鸡肉,烫至肉熟,蘸豉由辣椒汁食用。
这道旺府大王鸡就做好了,学习更多小吃做法,来孙大妈小吃培训学校。 

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