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小吃培训-秘制拌土鸡 酸辣生香 开胃爽口

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小吃培训-秘制拌土鸡 酸辣生香 开胃爽口

今天孙大妈教大家一道秘制拌土鸡的做法,拌土鸡相信人们都吃过,尤其在饭店里,厨子总是能拌出非常美味的调料来,调料好了最普通的饲料鸡也可以拌出非常不错的味道,加上出色的刀工,一盘漂亮的凉拌鸡总会成为餐桌上的抢手菜。
特点:
酸辣生香,开胃爽口,下饭、佐酒皆可。
点评:
此菜品不加香油、红油,其特点在于炸出鸡肉本身的香味,加上生花生米特有的清香,分外诱人。选料时一定要选择公鸡,因为公鸡肉吃起来比较干香。
原料:
老土公鸡腿、翅350克,生花生米50克。
调料:
小米椒30克,醋40克,生抽10克,盐5克,鸡精5克,味精5克,料酒5克,鸡汤30克,姜、香葱花少许。
制作方法:
(1)将老土公鸡腿和翅入沸水氽一下,加姜、部分葱、料酒煮熟晾凉,斩成2~3厘米长的块。
(2)生花生米加冷水泡涨备用。
(3)小米椒切细,纳于盆中,加盐、醋、生抽、鸡精、味精拌匀,再加入鸡块、生花生米拌匀,装盘,撒上葱花即成。
今天这道秘制拌土鸡就做好了,学习更多小吃技术做法,来徐水孙大妈小吃培训学校学习。

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