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保定小吃培训-农妇拌鸡 色泽红亮 麻辣味浓

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保定小吃培训-农妇拌鸡 色泽红亮 麻辣味浓

农妇拌鸡,听名字是不是以为是农妇拌的鸡,其实不然,下面给您大家详细介绍下。
特点:
色泽红亮,麻辣味浓。
原料:
净仔鸡400克,葱白50克,香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。
调料:
鸡汤1千克,盐、味精各5克,酱油3克,白糖8克,红油100克,特制辣酱40克,白芝麻、香葱花各5克。
特制辣酱的制作:
鲜小米辣100克,干辣椒125克(提前用开水煮3-4分钟)剁成蓉,加香油20克调匀腌渍半天即可。
制作方法:
(1)净仔鸡入烧开的鸡汤中,加香菜段、香菇、洋葱片小火煮20分钟,离火后将鸡浸在原汤内放凉。
(2)客人点菜时将鸡取出,切长1厘米、宽1厘米的块。
(3)葱白切长1.5厘米的段;盐、味精、酱油、白糖、红油、白芝麻、特制辣酱调成酱汁,加葱段、鸡块拌匀,撒香葱花上桌
今天教大家的这道农妇拌鸡就做好了,学习更多特色小吃做法,来孙大妈小吃培训班。

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