今天给大家做一道大千茄香鸡的做法，茄子含丰富的维生素E，多吃具有一定的养颜防斑效果；而鸡胸肉脂肪含量低，正适合想减肥的女孩子食用。不过，茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
特点：
造型新颖，色彩艳丽，口感浓郁，搭配合理。
原料：
三黄鸡600克，茄子250克，青红美人椒100克，盐3克，白糖8克，酱油20克，香醋12克，蒜泥5克，花椒面3克，味精5克，鸡粉5克，藤椒油5克，红油20克，自制味水1锅。
自制味水配方：
锅里注入清水10千克，加入适量的八角、香叶、桂皮、甘草和虾米熬出味以后，调入盐、味精、鸡粉、白糖、沙姜粉即成。
制作方法：
（1）将三黄鸡治净，放入自制的味水锅里煮熟捞出，晾凉后，改刀装盘。
（2）把茄子削皮后蒸熟，取出来撕成条。另把青红美人椒烧熟去籽后，切成小丁。
（3）随后把两者一同纳碗，加入盐、味精、白糖、酱油、香醋、蒜泥、花椒面、鸡粉5克、藤椒油和红油拌匀后淋在鸡块的四周，最后在盘边放一茄子蒂做装饰即成。
操作要领：
鸡肉不宜煮的太老，拌茄子时用到的汁应当稍浓一些。
这道大千茄香鸡就做好了，来孙大妈小吃培训，学习更多茄子、鸡肉做法。