孙大妈教大家香干回锅肉香锅，香干回锅肉香锅怎么做好吃，怎么做正宗，下面给大家详细介绍下。
香干回锅肉香锅是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮，干香辣爽，肥而不腻。炒制要掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。
用料：
香干150克，五花肉150克，豆瓣酱5克，糍粑辣椒10克，姜蒜片各5克，蒜苗5克，红油30克，高汤300克，精盐3克，味精3克，酱油3克，花椒面3克，料酒10克。
制作方法：
（1）将五花肉投入冷水锅中煮至九成熟时，离火原汤冷却，取出切成大片；将香干切成三角片；蒜苗切成马耳朵形。
（2）炒锅上火下油，下入肉片煸炒成灯盏窝时倒出滤油。
（3）锅内留油少许上火，炒香姜蒜片，依次下糍粑辣椒、豆瓣酱炒制香味出色红时，放入肉片、香干，调入精盐、味精、酱油、花椒面，烹入料酒，投入蒜苗颠炒均匀，淋红油，撒葱节，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
香干回锅肉香锅就教给大家了，学习多种香锅美食做法，来孙大妈小吃培训。