今天孙大妈来教大家香锅蒸滑鸡的做法，鸡肉和蘑菇，绝对是最佳搭配，嫩滑的香菇融入到浓香四溢的鸡腿肉当中，能够让朋友们吃出美味和健康，想要在这个周末犒劳一下自己的朋友，赶紧跟着小编一起来看看香菇蒸滑鸡的做法吧！
材料
主料：鸡腿4个、香菇8朵、食用油适量。
辅料：红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐适量、胡椒粉适量。
步骤
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒,葱切段。
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。
6、倒入腌好的鸡块翻炒。
7、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
8、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
小窍门
1、这道菜做过很多次，鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多。
2、蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了。
3、蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。
今天这道香菇蒸滑鸡就做好了，学习多种小吃技术，关注孙大妈小吃培训学校。