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小吃培训-宫保豆腐 酸辣鲜甜 豆腐软嫩

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美味宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜,这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜,鸡肉软嫩,花生酥香,但今天咱们不做宫保鸡丁,今天做个素菜“宫保豆腐”,没有了鸡肉素菜同样美味。   
材料:豆腐、花生、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、精盐、植物油、花椒、郫县豆瓣酱、淀粉
宫保豆腐怎么做好
1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2、取一干净小碗,倒入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许香醋(1/2汤匙)、1/2汤匙香油、适量精盐。一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
3、豆腐切成1厘米见方的小丁。锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
4、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。倒入姜末、葱段,炒香、倒入调好的味汁,炒匀、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
6、倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
宫保豆腐教给大家了,关注孙大妈小吃培训,学习更多炒菜技术。

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