鸭胸肉是非常鲜美清香的，很多喜欢吃鸭子的人都比较喜欢吃鸭胸肉，因为这种肉质是非常细嫩鲜香的，而且营养价值极高。经常食用鸭胸肉对于我们的健康有很多的帮助。接下来小编将为大家讲解一道鸭胸肉菜品，红油鸭胸肉，希望能对各位提供参考。
原料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮、丁 香4粒、姜2片、花椒、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半茶匙、辣椒面、熟芝麻
做法：
1. 锅中放肉烧热、放入干辣椒、花椒炸出香味，将花椒、辣椒捞出，稍降温。
2. 碗中放入辣椒面，与辣椒油的比例为1:4，将烧热的辣椒油浇在辣椒面上，放入熟芝麻搅匀。
3. 鸭胸肉冷水下锅，焯熟。
4. 令取一锅，放入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁 香里、桂皮、姜、干辣椒，倒入20毫升料酒，接着放入泡椒、泡椒水，盐、半勺糖，放入鸭胸肉，大火烧开，转小火卤制30分钟关火，再焖30分钟，取出切小片。
5. 大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油调匀，浇在鸭胸肉上即可。
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