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小吃培训-干煸鸭肉 香辣可口 肉质细嫩

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鸭子的肉质和鸡肉不同,鸭子不管是皮和肉都很香,而且油腻感也是恰到好处的,鸭肉并不只是可以用来煲汤,油炸,还可以做干煸,干煸鸭肉的做法不仅仅属于地道的川菜,而且香辣可口,也是夏天必备的开胃小吃,可以学着来一起制作。
主料:鸭肉700克
辅料:姜4片、蒜2瓣、干辣椒30克、葱2棵、盐2克、鸡精2克、生抽2勺、料酒1勺、辣椒油1勺
做法
1、鸭肉清洗干净,斩成块
2、冷水下鸭肉,加一勺料酒煮沸
3、焯过水的鸭肉冲去浮沫,沥干水份
4、姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5、锅内加底油,下鸭肉小火煸炒两三分钟
6、炒至鸭肉出油表皮微黄,盛出控油
7、锅留底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8、加入鸭肉翻炒几下
9、调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油,下葱段大火翻炒均匀
孙大妈小吃培训这道干煸鸭肉做好了,大家都学会了吗?

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