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小吃培训-麻辣炒猪肚 酱香浓郁 咸鲜怡人
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2024-04-25
小吃培训-麻辣炒猪肚 酱香浓郁 咸鲜怡人
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2024-04-25
说起猪肚的经典菜品,莫过于传统名菜“肚包鸡”,汤色浓白、鲜香味美。此外,还有一道经典的名菜也是以猪肚为主料,那就是麻辣炒猪肚。细切的猪肚丝,搭配青红辣椒丝,酱爆成菜,是典型的鲁菜风格,成菜后酱香浓郁、咸鲜怡人。今天,就来做这道麻辣炒猪肚,不但是美味的下酒菜,还是绝佳的米饭搭档。
食材:猪肚半个、尖椒2个、土豆半个、植物油2勺、葱蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、辣椒半勺、盐半勺、麻油半勺、鸡粉少许
做法步骤
1、水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚煮熟捞出。
2、尖椒去芯,切细条。
3、土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可。
4、切大葱,将大蒜拍碎。
5、热锅热油,爆香葱蒜。
6、下辣椒碎,炒香后倒入郫县豆瓣酱,炒香炒匀。
7、倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。
8、土豆片炒至半熟,倒入尖椒,快炒至断生。
9、加盐炒匀。我习惯分步加盐,更容易炒匀和入味,也可以一次性加盐,这个根据个人习惯来吧。
10、倒入猪肚。
11、加少许麻油炒匀,出锅点加少许鸡粉提鲜即可。
12、炒匀后盛出即可。
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