好端端的一名“学者”，怎么就做起了煎饼生意。孙大妈快餐技校给您讲董崇山的创业故事。

1940 年，董崇山出生于山东威海市农村，他的父亲1946年底参加解放战争，从6岁开始的成长记忆中看到的就是中国国力虚弱，人民遭受无限苦难。董崇山从小树立目标就是为中国寻找一条救国之道，从小学、中学、大学，从自然科学家到社会科学家乃至后来一路坎坷而悲壮人生经历中，这样的梦想从来就没有放弃过。 1966年，文革开始。内忧外患中，25岁著述超过200万字的有志青年董崇山上书中央，提出“不能把学术问题随便拉成政治问题的立场”。

1990年，董崇山出国考察学习三年，1993年回国，继续进行科学研究。

董崇山一辈子研究九个科学题目。这九个题目有政治学、社会学、哲学、自然科学的。题目内容分别是政体三定律、资本主义的新阶段、劳动社会主义、成才方略、幸福的规律、民明时代、太阳能时代、基因时代、大会民主制。2015年写的《大会民主制》是他九个题目的最后一本书。

当科学研究告一段落，他希望为大家的健康做一番贡献。那些年的出国生涯，让他知道虽然目前我国有很多快餐餐厅，但是鲜有国际化的连锁小而美餐厅，甚至没有一家比得上外来的肯德基和麦当劳，这是需要国人挖掘的市场。让世界人们都能吃到中国的健康煎饼成为了这位老人做煎饼的本意和动力。中国人都有一股无可救药的乡愁，它远比简单的离家思乡要宏阔。他们总试图汲取精髓又要跳出强大的束缚，去寻找家乡产品向世界的传播方式。要体现的就是中华饮食文化的自信，他说： “与其说这是一款煎饼，毋宁说这是一种执着的追求，这种追求也是对当下洋快餐过渡流行的自觉抵制”。

当董崇山决定做健康煎饼开始，他便对健康煎饼工作投入了努力。非常幸运的是，当他计划做煎饼时，便遇到了两位非常优秀的合伙人：曹春民和王天兵。曹春民是全国煎饼隐形冠军口留香煎饼的创始人，王天兵则多年来专注于食品研发。董崇山这些年对于健康产业的了解和追求，让他的煎饼产生突变，这便是顿悟。他与曹春民、王天兵的合作，又从技术上保证了煎饼产品最终有了完美的结果。他不在意或计较得失名利，只是默默做着对煎饼发展有益的具体工作。虽然他已经76岁，但他懂得与时俱进，将自己煎饼线上线下结合起来。煎饼有自己的特性和味道，餐饮O2O也有自身不可替代的作用，唯有将二者结合才能让企业获得更长远的发展。

面粉、油等每一样原材料在董崇山的眼里都是有生命的，我们看到的是它的外在，优秀的食品需要看到的是食材的神韵。我们会看到他的煎饼内在的元素是那么清晰、干净，弹性的表皮下充满了生命的张力，包含中国小吃文化的内在美。

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