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白吉馍

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详细介绍
参数
【烧饼大饼系列】
保定孙大妈小吃培训学校项目:油酥烧饼,肉夹馍,锅魁,椒盐烧饼,千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼,南京油酥烧饼,荷叶饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,香掉牙千层饼,白丹饼,家常饼,独一味鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等烧饼培训
一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。
 
【白吉馍培训内容】
1、和面的技巧;
2、油酥的制作;
3、白吉馍的做法。
 
【白吉馍培训时间】
一般2天左右就可以掌握,不限制时间。
 
白吉馍怎么做,孙大妈小吃技术培训教你白吉馍的家常做法。
食材:面粉,干酵母,泡打粉,食用碱,糖,素油,温水。
做法:
1、面粉入盆,放入酵母、泡打粉、碱和油、糖。
2、倒入水用手揉成光滑面团。
3、发酵30分钟左右。
4、将面团揉匀,分割成8份。
5、用擀面杖擀成长条。
6、将长条面片从顶端卷起,用手按扁成一个小圆饼。
7、擀成圆饼,剩下的几份也同样制作。
8、放入电饼铛中烙,烙成表面浅黄色即可。
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