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项目详情
  • 培训项目: 砂锅鸡块
  • 编号: sdm-1075
  • 浏览次数: 539

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砂锅鸡块的做法
上图是砂锅鸡块的实物图。
【火锅砂锅系列】
保定孙大妈小吃培训项目:重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。
砂锅鸡块的烹制过程非常灵活:可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制;也可以先把鸡块烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。
菜品特色:成品色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用砂锅烧制,砂锅内沸腾,肉质鲜嫩汤浓味厚,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态,注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
根据成菜特色需要,砂锅鸡块有的要用炖法成菜--汤汁较多,而有的需用烧法成菜--汤汁较少。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅鸡块一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。
用砂锅制作鸡块,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。在保证健康的同时,还能保持汤浓味鲜的口感,使菜肴的原汁原味不被破坏。
砂锅鸡块培训内容】
1、鸡肉的处理方法;
2、底料的制作方法;
3、各种材料及配方。
4、学习更多砂锅技术,可以查看:砂锅培训
砂锅鸡块特点】
1、砂锅鸡块营养丰富,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受大众的喜爱。
2、砂锅鸡块成品制作讲究火候、辅料、配料、吃法等。用砂锅制作鸡块,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单。在保证健康的同时,还能保持汤浓味鲜的口感,使菜肴的原汁原味不被破坏。
3、砂锅鸡块属于大众风味,物美价廉,成本低,利润大,深受消费者欢迎,制作不受季节限制。
砂锅鸡块培训时间】
一般学习2天左右就可以学会,包教包会,不限制学习时间。
保定孙大妈小吃培训优势】
【小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学】
【提供小吃原料配方,学员可独立开店】
【20年历史,八家连锁学校,师资雄厚】
【老师手把手教学,包教包会,学会为止】
【随到随学,免费住宿】
【400多种风味小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特】
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