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项目详情
  • 培训项目: 烧烤-烤韭菜
  • 编号: sdm-1094
  • 浏览次数: 809

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烤韭菜的做法
孙大妈小吃烧烤培训项目:烤羊肉串、烤鱼、烤虾、烤猪肉串、烤鸡腿、鸡翅、烤土豆片、烤青椒、烤蘑菇、烤韭菜等各种蔬菜、酱料、肉的腌制方法、碳烤、小料,烧烤配料。更多烧烤技术,可以查看:烧烤培训
 
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一般2-3天就可以掌握,保教包会,不限制学习时间。
 
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下面,孙大妈小吃培训教你烤韭菜的家庭做法。
 

做烤韭菜当然是越鲜嫩的韭菜越好,也有人喜欢用韭黄来做,口感更是鲜嫩。把选好的韭菜择洗干净后沥净生水,比较讲究的还可以将韭菜修剪整齐,看着漂亮而且比较容易操作。

烤韭菜有生烤和熟烤两种,生烤就是把生的韭菜拿去烤制,而熟烤就是先把韭菜用开水焯一下再烤,下入开水里焯烫10秒就马上出锅,迅速浸入冷水里凉透后再取出来沥净生水。韭菜下锅焯水之前,最好先在锅里加少许盐或几滴色拉油,这样能让焯出的韭菜颜色翠绿漂亮。

韭菜经过上述处理后就可以串制了,最简单的串制方法就是取一根竹签或钢签,从韭菜的根部一根根地串过去,形成一排,这种串法对生烤和熟烤都是适合的。

喜欢花样的则可以取两三根韭菜放在一起,从韭菜的根部开始慢慢地卷成卷,尽量卷紧,从韭菜卷的中间串过去,然后再依次串入更多的韭菜卷。这种串法只适合熟烤,也就是只适合经过焯水的韭菜,因为韭菜焯水后就变软了,才比较容易卷成卷。

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