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项目详情
  • 培训项目: 肥肠米线
  • 编号: sdm-1121
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肥肠米线的做法
【面食汤粉系列】
保定孙大妈小吃培训学校项目:肥肠米线、兰州拉面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、酸辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等汤粉培训
【肥肠米线培训内容】
1、肥肠处理;
2、高汤制作;
3、各种配料;
4、调味的制作。
【肥肠米线学习时间】
约1-2天左右,包教会,时间不限。老师一对一教学,学员亲手操作,每项小吃均有配方。回家做不好,还可以回学校继续免费学习。住宿免费,学员练习做的小吃免费吃。
肥肠米线怎么做,孙大妈小吃培训教你肥肠米线家常做法。
1.肥肠用盐反复洗净,去掉肠内的白油,入开水锅内煮开捞出再用开水浸泡两次去除异味。
2.锅内下油,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香。
3.转小火下入豆瓣酱炒出红油,转大火将切成段的肥肠下入翻炒,烹入料酒和老抽,再掺入鲜汤烧开后转入砂锅。
4.加入三奈、八角、桂皮和陈皮,小火炖两小时至肥肠软烂。
5.定碗调料:芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒,掺入骨头鲜汤。
6.将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟,和烫好的青菜装碗,浇上连汤的肥肠,撒上香葱花。
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