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项目详情
  • 培训项目: 扬州炒饭
  • 编号: sdm-1130
  • 浏览次数: 1082

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜特点,发展而成。
广义的扬州炒饭,品种多,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中,什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时,先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟并调好味,盛起备用,然后炒米饭,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。
【扬州炒饭培训内容】
1、米饭的制作方法;
2、各种配菜的处理方法;
3、米饭的炒制方法。
【扬州炒饭培训时间】
一般2-3天就可以学会,包教会,不限制学习时间。
扬州炒饭怎么做呢?孙大妈小吃培训学校教你扬州炒饭的家常做法:
食材:米饭250克、火腿30克、鸡蛋1个、豌豆20克、黄瓜25克、虾25克、油30克、味精1克、葱花5克、盐3克。
做法:
1.将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁。
2.炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可。
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