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  • 培训项目: 麻汁酱烧饼
  • 编号: sdm-1136
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麻酱烧饼
 
芝麻酱烧饼是中国北京地区汉族传统小吃。香酥味美,保质期长,做法有很多种。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用,因此受到很多人的喜爱。
【烧饼大饼系列】
保定孙大妈小吃培训班项目:油酥烧饼,肉夹馍,锅魁,椒盐烧饼,老北京麻汁酱烧饼,南京油酥烧饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,香掉牙千层饼,白丹饼,家常饼,独一味鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等面食培训
【芝麻酱烧饼培训内容】
1、面的配比;
2、麻酱调制;
3、油的调制;
4、酱料制作;
5、烤烙技巧。
【麻汁酱烧饼学习时间】
约2天左右就可以掌握,不限制学习时间,包教包会,老师手把手教学,学员亲手操作,随到随学,学会为止。
【孙大妈麻芝酱烧饼营养价值】
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
2.芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
3.芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
麻汁酱烧饼怎么做呢,孙大妈小吃培训教你麻芝酱烧饼家常做法。
材料:小麦粉(标准粉)400克
辅料:盐4克、芝麻酱100克、酵母粉4克、水240克、玉米油1小勺、鸡蛋1个、茴香籽5克、花椒5克。
做法:
1.首先称好面粉和酵母放入盆中;
2.再称好清水,然后慢慢加入面粉里和成面团;
3.盖上湿布醒20分钟;
4.醒好以后将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片,记得案板上撒薄面;
5.面皮上均匀的撒适量盐;
6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱;
7.提前将花椒和茴香籽炒干,然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面;
8.从一头卷起来;
9.切成小段;
10.拿起每一段,将两头向背后折叠过去,然后在背后捏好整成圆形小饼;
11.表面刷蛋液;
12.用有蛋液那面蘸满芝麻仁;
13.这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热,预热时间是5分钟;
14.预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油;
15.将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内;
16.盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作;
17.时间到了以后及时拣出来;
18.稍微晾晾趁热开吃吧;
烹饪技巧
1、作烧饼用半发面最好吃,所以不用发酵充分,夏天醒20分钟足以;
2、麻要用脱皮的芝麻仁,不容易脱落;
3、饼类的面食用标准粉比较软。
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