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    盖浇饭-麻婆豆腐

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    • 培训项目： 盖浇饭-麻婆豆腐
    • 编号： sdm-1148
    • 浏览次数： 1015

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    麻婆豆腐
    【盖浇饭】
    孙大妈小吃培训班项目：宫保鸡丁、鱼香肉丝、木须肉、蒜台肉、香辣土豆丝、麻婆豆腐、杭椒肉片、毛血旺、可乐鸡翅、咖喱鸡肉。
    麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
    【麻婆豆腐培训内容】
    1、食材的选料标准；
    2、豆腐的处理方法；
    3、调料的配比；
    4、麻婆豆腐的制作方法。
    制作时间：10分钟。
    参考成本：4元。
    孙大妈点评：增强免疫。
    适合人群：女性。
    材料：豆腐300克。
    调料：盐、豆瓣酱、淀粉、葱花各5克，花椒10克，辣椒油25克。
    做法：
    1.豆腐洗净切成四方小丁，焯熟；姜、蒜、葱洗净，均切成末。
    2.油烧热，下入豆瓣酱炒至出味，下入辣椒油、花椒和水，最后下入豆腐烧5分钟，下入其他调味料后勾芡，撒上葱花即可。
    【麻婆豆腐培训时间】
    一般1天就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教包会，老师手把手教学，学员亲手操作，学会为止。学完回家做不好，还可以回学校继续免费学习，终身服务。
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