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项目详情
  • 培训项目: 香河肉饼
  • 编号: sdm-1152
  • 浏览次数: 1324

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香河肉饼培训
香河肉饼
【烧饼大饼系列】
保定孙大妈小吃培训班项目:油酥烧饼,肉夹馍,锅魁,褡裢烧饼、椒盐烧饼,千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼,南京油酥烧饼,荷叶饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,香掉牙千层饼,白丹饼,家常饼,独一味鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等烧饼培训
 
香河肉饼特点】
香河肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。
 
【香河肉饼培训内容】
1、面坯的制作;
2、肉馅的调制;
3、香河肉饼成品的制作方法。
 
【学习时间】
约1-2天左右,包教包会,不限制时间,学员亲手操作,学会为止。
 
香河肉饼怎么做,孙大妈小吃培训教你香河肉饼的家常做法。
材料:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
做法:
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;
5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
注意事项:
1、面要软硬合适,醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼!而把肉饼做的千奇百怪的原因。
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