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项目详情
  • 培训项目: 炝锅鱼
  • 编号: sdm-1155
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炝锅鱼
【火锅砂锅系列】
保定孙大妈小吃培训班项目:重庆火锅、麻辣烫、炝锅鱼、麻辣香锅、蜀王砂锅、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、干锅鸭头、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲火锅培训
炝锅鱼鲜香扑鼻,令人食欲倍增。香嫩的鱼肉,配上各种味型的调料,炝锅鱼尝在口里,滑、麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长。
【炝锅鱼培训内容】
1、鱼的处理方法;
2、调料的制作方法;
3、油的处理技术方法
4、炝锅鱼成品的处理。
【炝锅鱼培训时间】
一般2-3天就可以掌握,不限制学习时间,包教会,不限制学习时间,学会为止。
炝锅鱼怎么做,保定孙大妈小吃培训教你炝锅鱼的家常做法。用鲫鱼制作的炝锅鱼。
材料:200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类) 
调料:葱段10克,姜片10克,干红辣椒5-6个,花椒15粒,酱油,醋,盐,油,糖 淀粉,料酒适量。
做法: 
1、将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅);
2、锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出;
3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒;
4、再放入葱姜炒出味;
5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可;
6、放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟;
7、大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜;
孙大妈美味提示:炒调料时一定要小火,以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉,这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破。
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