欢迎进入孙大妈特色小吃培训官网。联系电话/微信:13230615911。

报名热线:0312-8666939。地址:保定徐水区晨阳大街高庄路口北行50米。        

孙大妈小吃培训学校

关键字:


保定孙大妈特色小吃培训
全国咨询电话:0312-8666939
QQ:2948537092
手机:13230615977
微信:13230615911
网址:www.sdm0312.com
地址:保定徐水区晨阳大街高庄路口北行50米路东

官方微信二维码

孙大妈小吃培训公众号二维码
 

您现在的位置:首页 >> 培训项目 >> 烧烤卤煮系列 >> 卤煮驴肉
项目详情
  • 培训项目: 卤煮驴肉
  • 编号: sdm-1171
  • 浏览次数: 1096

QQ交流 好友推荐

卤煮驴肉培训是保定孙大妈小吃培训学校非常火爆的培训课程。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ,上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。
驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
卤煮驴肉特点】
1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。
2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于无汁水,故便于携带,是外出旅游的食品。
【卤煮驴肉培训内容】
1、驴肉的采购技巧;
2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧;
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法;
4、卤水颜色的处理(炒糖色等);
5、卤水的保存、增香等后期处理。
6、更多卤煮,可以学习卤煮下水卤煮鸡酱大骨等。
【卤煮驴肉培训时间】
包教包会,不限制时间,一般2-3天就可以掌握。
【孙大妈小吃培训学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。
2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比,让学员轻松掌握。
要学卤煮驴肉技术,就来保定孙大妈小吃培训,更多小吃技术培训,可以关注官网:http://www.sdm0312.com