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项目详情
  • 培训项目: 牛杂面
  • 编号: sdm-1177
  • 浏览次数: 1082

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牛杂面
【面食汤粉系列】
徐水孙大妈小吃培训学校项目:兰州拉面、牛杂面、安徽板面、牛肉罩饼、牛肉米线、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等面食培训
牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱,热辣辣的西关牛杂入口即化,让人的胃熨贴得舒舒服服,酥酥的口感伴着扑鼻的香气,让人回味无穷。
【牛杂面培训内容】
1、牛杂的处理方法。
2、面的处理。
3、牛杂汤的做法。
4、牛杂面的做法。
【牛杂面培训时间】
一般2天就可以学会,包教会,学校不限制学习时间,学会为止。老师手把手教学,学员亲手操作。
牛杂面怎么做,孙大妈小吃培训教你牛杂面的家常做法。
食材:牛腩200克,牛肚200克,牛筋200克,八角2个,葱1根,姜1块,干辣椒适量。
花费时间:半小时。
做法:
1、锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2、牛肚和牛筋切条。
3、焯水捞出控干。
4、锅里放油,姜片,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。
5、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
6、放入老抽、料酒、五香粉炒匀。
7、兑足量的温水,放入葱,大火烧开火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
8、把面条煮好,翻入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
9、沥干面条,把牛杂练汤舀进碗里。
小窍门:
1、牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者冷水。
3、牛腩机娘切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。
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