小吃培训-孜卷皮薄馅多香气扑鼻

发布时间：

2024/12/05

下面为大家介绍孜卷的做法，皮薄馅多，香气扑鼻，营养美味又好吃，地道的家常味，吃的时候，只需要蘸上油泼蒜辣子，那就太好了！
用料：荠菜400g、豆腐100g、红薯粉条200g、五香粉适量、盐适量、花椒油适量
做法
1、面粉里放入一小勺盐，准备水，将面粉搅成面絮，揉成面团，面要和的稍稍软一些，盖盖醒10分钟。
2、饧面的时间准备馅料 ①嫩豆腐切小丁； ②粉条热水泡软后控水捞出，切成小碎段； ③将荠菜洗净，锅里水开后烫一下荠菜，控水捞出放入冷水过下，再挤出水分，将荠菜切碎；
3、三种食材放到一起，再加入五香粉、盐和花椒油，搅拌均匀。
4、饧好的面团再揉光，将面团擀成薄饼。
5、搅拌好的食材均匀平摊在面饼上，边沿留一点空。
6、从面饼中间切十字开口，慢慢的从中间开始向外卷。
7、卷到边缘，空白处抹上水，再卷好。
8、分切成约一掌长度大小。（长度可以根据自己喜好而定，但是太短容易露馅）
9、锅里水开后，蒸屉上刷上油或者找块蒸布放上，将切好的菜卷分开摆放好，开水蒸15-20分钟。
10、20分钟后关火，揭盖，盛出放入盘中，小心烫着。
11、调个酸辣汁2勺醋、2勺酱油、适量油泼辣子，搅拌均匀。
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