餐饮市场潮流变化快，新的餐饮单品层出不穷，消费者的消费趋势也在不断变化。作为一个想低成本创业的人士来说：小吃店是最好的选择，因为小吃店投资少、经营起来简单，而且收效快。

几乎在每一个城市都会有一条小吃街。小吃街里的店铺都是门店大约几到十几平米的空间，里面的人力也就两三个人，但是每次过往小吃店门口。往往都是顾客排队等餐的现象。这些不是很起眼的小餐馆，为什么存活这么久，他们靠的什么走到今天？

 为什么小吃店活得更滋润？

为什么有些小吃店明明装修一般，店面还小，环境也一般，生意却还还能那么好？而且现在有很多越来越喜欢吃小吃的消费者。

顾客，分为两种，第一种是就餐挑环境，挑体验，挑位置，第二种是对于门店的大小，餐厅内装修这些，都是不那么讲究的人。往往最能吸引第二种顾客的眼球就是小吃店，因为他们在乎享受的是食物的味道，他们经常说的话就是：那家店的口味超级好。

小吃店在经营的时候，一定要认真对待顾客的评价，不管是什么食物，只有让顾客说口味好，认同这道菜，那才是真正的棒。这样你开的小吃店得到顾客的认可，回头客多了，这样你才会比别人赚得多。

但是赚钱也分快和慢。快速赚钱就是选择一个在当下在餐饮行业里非常火爆的项目，跟着这股风快速进入，等到这风头过去了，估计你也赚得差不多了，这时候你可以选择继续寻找新的菜品或者转行。

当然这就是一时见得到有效可观的收益。想要赚长钱就要选择一个比较稳稳健的产品，细细琢磨，将小店做大之后可发展成连锁店，当作百年大计。

 开小吃店与餐饮店一样吗？

小吃店和餐饮店不同的是，小吃店店面装修不必过于豪华，看起来干净、舒适即可，重要的是确认好自己的产品，其次就是根据产品明确产品定位。

顾客在食用小吃时，很少关注门面的装修，更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不怕没客人。

相同的是选址一定要注意最好人流量大，地段好，其他的都是次要的。因为小吃实惠，经济，品种繁多，物美价廉等这些都是顾客看中的点。

最关键的还是小吃的味道很受大家喜欢。因为做餐饮行业，最重要的还是要让食物的味道要受到顾客喜欢。但不能因为小吃店成本有限，毛利小，就减少食物的分量，这会让你流失客源。不能因为说你开的是小吃店，就没有“福利”，在线上线下适当的推出点“小福利，搞点小活动”在能留住更多顾客的同时还会吸引新的客源。

大的餐饮店依靠的是厨师的技术，小吃店就得靠老板自己掌握技术，比如你卖烧饼，卤鸭，所有的材料都要你自己掌握搭配，比如和面的水，卤鸭的汁等等，就算你招的厨师辞职不干，你也不必担心客人享受不到原来的口味。因为食物的核心技术你掌握着。

比起大的餐饮店，小吃店更注重卫生清洁，人们的生活水平提高，对自己的身体健康也越来越看重，有一部分消费者就是因为怕在外面吃的东西不干净才不愿在小吃店吃饭，比起小吃店卫生让人不放心，他们更愿意去级别高的餐饮店消费，所以小吃店卫生的问题足以让你的店铺闭门停业。

小吃店要使顾客一看到餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次光顾，千万不能忘记消毒柜。小吃店重要的还是你要有独特的口味，要自己掌握好核心技术，进行标准化的生产。

只有一条路不能选择，那就是放弃的路;