衡水小吃培训，孙大妈小吃培训学校教你川味宫保鸡丁的做法。

主料：鸡脯肉250克，花生米50克

配料：葱白40克，花椒5克，干辣椒8克，白糖15克，米醋10ml，酱油10ml，生抽5ml，料酒5ml，盐5克，淀粉10ml，水40ml。

大家都知道宫保鸡丁是川菜系中很出名的一道，而且经常吃的人都会发现不同的地方做出的味道都有差别。今天介绍的这道川味宫保鸡丁风味比较下宗，讲究的是“小荔枝口”，就是做好的成品菜是包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。经过腌制后的鸡肉炒出来特别的细嫩香滑。夹一口放在嘴里，嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配料葱白都很好吃。那怎么做出老少皆宜，辣度适中，十分下饭的川味宫保鸡丁呢?一起来看下面关于如何作川味宫保鸡丁的详细教程。

川味宫保鸡丁的做法教程：

1.鸡胸肉切成丁。

2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水(约30ml)调入碗里，勾成料汁备用。

5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6.锅里倒油，小火炸花生米备用。

7.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。

8.放入鸡肉丁，煸炒至变色。

9.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。

10.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。

11.放入炸好的花生米。

12.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

川味宫保鸡丁的做法小技巧：

1.想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀。

2.料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整。

3.炸花生米的时候一定要用中小火。否则很容易炸糊。

川味宫保鸡丁的简单家常做法就是这些，看上去还是蛮简单的。做这道菜的重点就是腌制鸡肉，炸好花生米和调好最适口的味汁。如果掌握好这三步，就 能轻松做出好吃的宫保鸡丁。

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