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武汉热干面与陕西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为“中国五大名面”，是武汉颇具特色的早点小吃，面条纤细，根根劲道，色泽黄耳油润，滋味鲜美。若拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配菜，更具特色。

武汉热干面，品种几经变化。1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月扩大为8个品种，即为全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。

第一步：原料准备

碱水面300克，萝卜干10克。

第二步：调料

盐、味精、香油、芝麻酱、生抽各5克，葱3根，蒜3瓣。

第三步：

1.葱、萝卜干、蒜均切末。

2.锅中烧水，水开后放入碱水面，煮至断生捞出。

3.面中加入盐、味精、芝麻酱、香油、生抽、蒜、萝卜干、葱花拌匀即可。

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