特色小吃培训-孙大妈教你酸辣牛肉的做法

发布时间：

2018/06/24

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特色小吃培训，孙大妈教你酸辣牛肉的做法。

卖点：

角尖是牛身上最嫩的一块肉（眼肉外面一层），搭配酸辣调味汁很开胃，营养丰富，自然健康。

原料：

牛角尖150克。

调料：

西芹、洋葱、黄椒碎、生菜各10克，指天椒5克，蒜泥、黑胡椒、九层塔各2克，橄榄油10克，特制神牛汁20克，柠檬汁3克。

特制神牛汁：

将味啉400克、日本东字酱油500克、清酒450克、苹果醋800克、100克木鱼花、100克炒好的熟芝麻和匀后泡三天，过滤即可。

制作方法：

（1）将西芹、洋葱切丝，指天椒切碎，加蒜泥、神牛汁调和，再淋入柠檬汁成酸辣调味汁。

（2）牛肉用黑胡椒腌制2分钟，煎至五成熟装盘，淋入调好的味汁。

（3）锅上火，入橄榄油，烧至五成热时放入黄椒碎炒熟，浇在牛肉上，搭配九层塔、生菜做点缀。

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