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北京小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你生煎馒头的做法
发布时间：
2016/12/28
北京小吃培训学校，孙大妈小吃培训教你生煎馒头的做法,培训上百种小吃技术,亲手操作,包教包会,免费住宿,学三赠四。咨询电话：0312-8666939。
1、制馅
将500克猪夹心肉剁成肉末，加精盐10克、酱油40克、白糖20克、绍酒15克、葱姜汁10克及适量清水搅拌上劲，再加肉皮冻200克，拌和成馅。
2、制皮
嫩酵面800克反复揉透，搓条摘坯60个，擀成边缘略薄的面皮。
3、合成
加肉馅包捏成约有8~10条褶纹的小馒头。
4、煎制
将平锅置火上，加油烧热，把馒头排列在锅内，略煎，盖好，再喷水
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生煎馒头约5分钟，至锅内水分蒸干，并闻有"吱吱"响声时，将锅略移火口，并加以转动，每半分钟转动一次(约90度)，连续4次，适为一周，锅内透出香气即熟。成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳，忌油腻的吃货可以搭配草本曲去油。
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