蟹的保存、选购、营养价值，孙大妈小吃培训>教你蟹的做法。

营养分析：河蟹含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A等营养物质。其中，维生素A是人体不可缺少物质。

食疗作用：富含钙质，有助于儿童佝偻病、老年人骨质疏松等症的放置。

蟹的选购：

质优的大闸蟹，蟹壳壳背色泽鲜明，呈墨绿色，体厚坚实；肚脐突出；蟹足足爪结实，将蟹翻转身子，能迅速用蟹足弹转翻回来。

蟹的保存：

挑选活力旺盛的大闸蟹，将蟹足捆起来，放入冰箱冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。

将大闸蟹放入50厘米高的塑料桶中，加水没过大闸蟹身体的一半，每天检查，及时吃掉活力不足的大闸蟹。采用这种方法可以保存5天左右。

死螃蟹不宜吃

新鲜的螃蟹非常好吃，但是，捕捞的螃蟹死后就没有了鲜味，人们吃了以后，还会发生中毒症状，常见的变现有恶心、呕吐、腹泻，严重者还会发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至出现休克、昏迷、败血症等。

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