保定炒菜培训学校-孙大妈告诉你芥蓝的营养价值、选购、保存

发布时间：

2017/11/25

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保定炒菜培训学校，孙大妈>告诉你芥蓝的营养价值、选购、保存。

营养分析：芥蓝含纤维素、糖类等，还含有钙、镁、磷、钾等，营养比较丰富。

食疗做法：

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一些苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲；还可加快胃肠蠕动，助消化。

芥蓝的选购：

芥蓝宜选购茎不太粗，叶较少、叶色灰绿，表面有一层薄薄的白色粉末的。表面带有异常气味的芥蓝往往是用化学药泡过的，不要购买。

芥蓝的保存：

芥蓝采收后会技校生长、开花，因此存放时最好竖立放置。另外，芥蓝适宜低温贮藏。

巧妙芥蓝更美味：

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可作为配料、汤料等。

芥蓝有苦涩味，炒时宜加入少量糖和酒，可以改善口感。

烹制芥蓝时汤水要比烹制一般菜多加一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

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