胡萝卜的营养价值、选购、保存，孙大妈特色小吃培训>。

营养分析：胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。

食疗做法：健脾、化痰、利尿、消食、对保护视力、促进儿童生长发育有辅助疗效。

胡萝卜的选购：

胡萝卜中的胡萝卜素在茎叶相连的顶部含量比较多，外层皮质的含量比中央髓质部位要多，所以购买胡萝卜时应该挑选肉厚、心小、身短的，以表皮光滑、形状整齐、肉厚、不糠、无裂口和无病虫伤害者为好。

胡萝卜的保存：

胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

炒胡萝卜的注意事项：

烹制胡萝卜时要多加油，而且时间要短，这样才能减少胡萝卜中营养成分的流失。

烹炒胡萝卜时不宜加醋，以免胡萝卜素被破坏。

孙大妈小吃培训，告诉你，了解美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.sdm0312.com>。