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孙大妈小吃培训学校-教你把肉变嫩的7种方法
发布时间：
2016/10/02
孙大妈小吃培训学校，教你把肉变嫩的7种方法,还培训上百种小吃技术,亲手操作,包教包会,免费住宿,学三赠四。咨询电话：13230615911。
孙大妈小吃培训学校>，教你把肉变嫩的7种方法。
1.淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
3.鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清，搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4.食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5.盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
6.芥末法
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
7.苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
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