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衡水小吃培训-孙大妈小吃培训教你把肉变嫩的7种方法
- 分类:小吃常识
- 发布时间:2016-09-11
衡水小吃培训-孙大妈小吃培训教你把肉变嫩的7种方法
- 分类:小吃常识
- 发布时间:2016-09-11
衡水小吃培训,孙大妈小吃培训教你把肉变嫩的7种方法。
1.淀粉法
将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2.啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
3.鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清,搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
4.食油法
炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5.盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6.芥末法
煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7.苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
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