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小吃培训-孙大妈小吃培训教你八爪鱼爆蚕豆瓣
发布时间：
2018/11/10
卤水的制作配方，邢台小吃培训班,培训上百种小吃培训,学员亲手操作,老师手把手教学,包教会,学会为止,学三赠四,电话：13230615977
小吃培训_孙大妈小吃培训教你八爪鱼爆蚕豆瓣
原料：
鲜爪鱼300克，蚕豆瓣50克，红腰豆30克，玉米粒20克，小青菜150克，红椒丝12克。
调料：
特制调味酱30克，B料（色拉油15克，盐4克，糖2克，味精3克，胡椒粉1克），白芝麻、葱花各3克，色拉油500克（约耗30克）。
特制调味酱配方：
家乐海珍酱、海鲜粉、家乐辣鲜露各10克，湿淀粉3克。
制作方法：
（1）将青菜剁碎，焯水，加B料炒熟，用模具制成圆柱形，摆于盘子旁边，放红椒丝点缀；红腰豆、玉米粒焯水备用。
（2）鲜八爪鱼焯水，拉油后加蚕豆瓣及特制调味酱炒匀，出锅装盘，撒红腰豆、玉米粒点缀即可。
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