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北京小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你喇蛄豆腐的做法
发布时间：
2017/01/02
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北京小吃培训学校，孙大妈小吃培训教你喇蛄豆腐的做法。
喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下，形状颇似虾，有蟹身鱼尾之态。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥，用绞肉机将蟥绞烂，锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒，逐形成鲜红软嫩状，极似豆腐，因些而得名。然后加汤加菜调味。出锅后鲜红软嫩地喇蛄豆腐都浮在汤面上，鲜艳诱人。
做法：
先打扫龙虾，把龙虾硬壳扒掉，清理内脏和虾线，然后清洗干净。再把龙虾砸碎，用刀剁细，放入适量的水搅匀。用笊篱把碎硬壳捞净备用。锅内放油，呛锅放盐后放入水烧开，慢慢倒入龙虾肉汤，烧开后，待龙虾肉凝结成豆腐样时，放入菲菜段、淋一个鸡蛋和一种长白山特产的植物叫“把蒿”的调味。一锅鲜美喇蛄豆腐就做成了。
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