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小吃培训-孙大妈小吃培训教你木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法
发布时间：
2017/06/14
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小吃培训，孙大妈小吃培训教你木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法。
食材明细：
排骨、鹌鹑蛋、黑木耳、冰糖、姜片、红辣椒、八角、香叶、甘草、料酒、桂皮、小茴香、酱油、胡椒粉、油、盐
做法步骤：
1.鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮；
2.排骨放入冷水锅中焯水；
3.煮出浮沫后捞出备用；
4.热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒；
5.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；
6.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；
7.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
8.翻炒直至排骨上色转入煲中；
9.加入少许水， 再倒入黑木耳和鹌鹑蛋；
10.再加入少许盐；
11.加盖炖煮20分钟；
12.大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入盘中，表面撒上小葱末。
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