沧州小吃培训-孙大妈小吃快餐技校教你板鸭烧腐竹的做法

发布时间：

2017/07/19

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沧州小吃培训，孙大妈小吃快餐技校教你板鸭烧腐竹的做法。

食材明细：板鸭、腐竹、泡椒、红泡椒、青葱、老姜、干辣椒、西芹、辣椒酱、白酒、胡椒粉、味精、生抽。

做法步骤： 1、板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用； 2、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发； 3、腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用； 4、开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用； 5、锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香； 6、倒入板鸭肉翻炒几下； 7、加入没过鸭肉的水，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱； 8、烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒，最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜。

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