小吃培训，孙大妈小吃培训教你卤牛肉的做法。

食材明细：

牛肉、香料、姜片、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、小米椒、小葱、干辣椒。

做法步骤：

1、准备好一块好的牛腱子肉，最好是筋膜丰富的腱芯，因为不管切片后的筋纹还是口感，都是最佳选择，用冷水浸泡至水清中途记得换水；

2、牛肉如果买的大块的话就一分为二不能切的太小，牛肉煮后会缩小然后最重要的一点来了，清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室；

3、大蒜没有去外皮，清洗干净就行，分成了几个，整个也可以生姜去皮切片；

4、大葱切小段；

5、准备一个大一点的煮锅，汤锅中加入适量生抽，老抽，耗油，料酒，适量水，所有香料和葱姜蒜，几颗冰糖；

6、加入冷冻过的牛肉块，大火煮沸，中间放了些干辣椒，因为爱吃辣；

7、大概一个小时多一点用筷子能顺利的插入即可关火；

8、切成均匀的薄片，装盘。

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