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早餐培训-孙大妈小吃培训教你油焖春笋的做法
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2016-08-14
早餐培训-孙大妈小吃培训教你油焖春笋的做法
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2016-08-14
竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳,而且营养丰富。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜爱的佳肴。“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜,它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。油焖春笋这道菜不必搭配任何食材,以名免影响春笋特有的鲜美味道,而最好选用矮、肥、嫩的春笋。
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第一步:原料准备。
嫩春笋肉500克。
第二步:调料准备
酱油、糖、味精、麻油各适量。
第三步:做法
1.将春笋对抛开,用刀拍松,切成5厘米长的段。
2.起油锅,将春笋煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖、水,用小火烤约5分钟。
3.待汤汁收浓时,放入味精,淋上麻油即成。
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