河北小吃培训学校，孙大妈小吃培训教你咸烧白的做法。

第一步：五花肉350克，芽菜150克，姜片25克，葱花、八角、干辣椒、花椒各少许。

第二步：盐3克，味精、白糖、糖色、老抽、料酒各适量。

第三步：

1.锅注水，放入洗净的五花肉，加盖煮熟后取出，在肉皮上抹糖色。

2.起油锅，放入五花肉，加盖略炸。

3.肉皮炸至暗红色捞出。

4.淋入老抽、料酒，加盐、味精拌匀。

5.肉皮朝下，将肉片叠入碗内。

6.放入洗好的八角、花椒、干辣椒、姜片。

第四步：做法

1.起油锅，倒入姜片煸香。

2.倒入芽菜拌匀，加干辣椒炒出辣味，撒入葱花炒香，再加味精、白糖调味。

3.芽菜炒熟，放在肉片上压实。

4.将碗转到蒸锅中，中火蒸40分钟，待五花肉熟烂，取出。

5.取一圆盘，扣在碗上，翻转，将碗倒扣入盘内，拿走碗。

6.撒上葱花即成。

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